Vegetarisch/ vegan * Kochzeit 30-40 Minuten
Eine einfache Suppe, die die Gemüsebilanz ein bisschen aufpeppt. Das Rezept reicht als Hauptgericht für 2 Personen.
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Zutaten
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 1/2 Soja Cuisine (anderer Sahne-Ersatz)
- 100g Orzo Nudeln
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 1 Limette
- Petersilie
- Oregano
- 500 ml Gemüsebrühe
- etwas Öl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung:
- Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Karotte waschen, schälen, längs halbieren und dann in kleine Halbmonde schneiden
- Zwiebeln und Knoblauch hacken
- Die Limette auspressen
- Petersilie waschen und hacken
Suppe zubereiten:
- Etwas Öl im Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Oregano dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen
- Währenddessen die Bohnen in einem Sieb mit Wasser abspülen
- Anschließend die Bohnen und Soja Cuisine dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern servieren und mit Petersilie bestreuen
