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3 leckere Suppenideen bei Schwangerschaftsdiabetes

In diesem Blogartikel stelle ich dir drei Suppenideen vor, die nicht nur geeignet bei Schwangerschaftsdiabetes sind, sondern auch lecker und abwechslungsreich. Sie sind einfach zuzubereiten, wärmend und somit super geeignet für den Winter. Zudem sind die Vollkorn-Mie-Nudel-Suppe und die Paprika-Bohnen-Suppe mit Kokosmilch sättigend und du kannst sie auch als Hauptgericht essen.

☆ 2 Personen ☆ Zubereitungszeit 20 Minuten ☆

Vollkorn-Mie-Nudel-Suppe

Mit dieser Kombination aus Hähnchen, Gemüse, Ingwer, Knoblauch und Sojasauce und Ei als Topping kannst du in nur wenigen Schritten eine köstliche Mahlzeit zaubern. Wenn du mehr Zeit hast, kannst du natürlich frisches Gemüse nehmen und das Gemüse natürlich auch abwandeln, dies hier ist die „wenig-Zeit“-Variante.

Zutaten:

  • 1 Nest Mie Nudeln (Vollkorn)
  • Bambus 1/2 Glas
  • Sprossen 1/2 Glas
  • Handvoll Erbsen, TK
  • Tahin (Sesammus), 2-3 EL
  • 50ml Soja Soße
  • 1l Hühnerbrühe
  • Nach Bedarf Salz, Pfeffer
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 1-2 Knoblauchzehen, je nach Größe
  • 2 gekochte Eier
  • 1 kleines Stück Hähnchenfleisch

Koch die Brühe mit dem Hähnchen (in mundgerechten Stücken), Ingwer, Knoblauch und Soja Soße 10 Minuten, dann gib das Sesammus dazu, wirf Gemüse und Nudeln rein und lass alles weitere 5 Minuten kochen. Parallel dazu kochst du die Eier in einem anderen Topf für 10 Minuten hart und gibst sie dann halbiert jeweils direkt in den Suppenteller.

Cremige Knollensellerie-Suppe

Der Knollensellerie hat hier mal einen Soloauftritt.

☆ 2 Personen ☆ Zubereitungszeit ca. 30 Minuten ☆

Zutaten:

  • 1 Knollensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 große Knoblauchzehe
  • etwas Öl zum Anbraten
  • etwas Muskat, frisch gerieben
  • 3/4 l Wasser?
  • Nach Bedarf Salz und Pfeffer
  • 1/2 Becher Sahne (oder Sahneersatz)
  • wenn vorhanden frischer Schnittlauch
  • 2-4 Scheiben Vollkornbrot (kann auch schon getrocknet sein)

Erhitze das Öl in einem Topf und dünste darin die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind. Füge dann die gewürfelten Knollenselleriestücke hinzu und brate alles für ein paar Minuten an, sodass der Sellerie leicht Farbe annimmt. Gieße anschließend die Gemüsebrühe dazu und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere danach die Hitze und lass die Suppe etwa 15-20 Minuten (je nach Größe der Stücke) köcheln, bis der Sellerie weich ist.

Währenddessen schneide das Vollkornbrot in Würfel und brate sie in etwas Öl an, sodass du eine knusprige Suppeneinlage erhältst.

Püriere die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz, rühre die Sahne ein und erwärme sie nochmals für 2 Minuten. Schmecke die Suppe mit Muskat, Salz und Pfeffer ab. Falls du frischen Schnittlauch hast, kannst du ihn vor dem Essen darüber streuen.

Paprika-Bohnen-Suppe mit Kokosmilch

Die Kombination aus Kidneybohnen, Paprika, Kokosmilch und den warmen Gewürzen wie Koriander, Kreuzkümmel und Kardamom macht diese Suppe zu einem echten Highlight. Perfekt für eine schnelle und herzhafte Mahlzeit.

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Paprika
  • etwas Öl zum Anbraten
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • etwas Wasser
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 kleine Dose Kokosmilch (200 ml)
  • Gewürze: Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Salz, Pfeffer
  • 1 Limette (bio)
  • 1 Vollkornbrötchen
  • 2 Scheiben Käse

Die Zwiebel in feine Streifen und Paprika in Würfel schneiden und das Gemüse in einem Topf in etwas Öl leicht anbraten. Den Knoblauch dazu pressen und kurz mitbraten. Dann die (gewaschenen) Kidneybohnen, Tomaten und Kokosmilch dazugeben, je eine Messerspitze Koriander, Kreuzkümmel und Kardamom dazugeben und 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Währenddessen die Limette gründlich waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Für die Suppenbeilage das Brötchen aufschneiden, die Hälften mit dem Käse belegen und im Backofen überbacken bis der Käse geschmolzen und ausreichend erhitzt ist. Nach der Kochzeit die Suppe mit Limettenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schwangerschaftsdiabetes-geeignete Suppenbeilagen

Insbesondere zu cremigen Gemüsesuppen oder wenn die Suppe das Hauptgericht ist, machen sich Beilagen gut. Aber Croutons aus Weißmehl sind nicht die ideale Ergänzung. Versuch es doch mal mit einer der folgenden Ideen:

  • Geröstete Vollkornbrot-Stücke
  • Mit Käse überbackenes Vollkornbrötchen
  • Gebackener Kräuterbutter-Vollkorntoast
  • Im Backofen geröstete Vollkorn-Tortilla-Stücke
  • leicht (ohne Fett) angeröstete, gehobelte Mandeln

Mehr Inspiration findest du in meiner Schwangerschaftsdiabetes-Essensliste.

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