Diese Brokkolisuppe gibt es bei uns als Vorspeise, und die Kinder essen sie mit. Außer dem Brokkoli kommen nur eine Kartoffel, eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe in den Topf. Den Strunk vom Brokkoli verwerte ich gleich mit, der muss nicht in den Müll.
☆ vegan ☆ schnelles Rezept ☆ für Kinder geeignet ☆ Vorspeise für 2 Erwachsene und 2 Kinder
Zutaten
- 1 Kopf Brokkoli
- 1 Kartoffel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Öl zum Anbraten
- 700 ml Wasser
- ca. 1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Die Kartoffel schälen und klein schneiden. Die Zwiebel grob in Scheiben schneiden und den Knoblauch grob hacken. Den Brokkoli in Röschen teilen. Den Strunk außen ein bisschen wegschneiden und in Stücke schneiden.
Schritt 2: Anbraten
Zwiebel und Knoblauch im Topf in etwas Öl anbraten. Dann die Kartoffelstücke dazugeben und danach den Brokkoli mit dem Strunk.
Schritt 3: Kochen
Wasser und Gemüsebrühe dazugeben, den Deckel drauf und alles 10 Minuten kochen. Der Deckel ist wichtig: Das Wasser bedeckt das Gemüse nicht komplett, und so wird trotzdem alles weich.
Schritt 4: Pürieren
Zum Schluss alles fein pürieren.
Meine Tipps
- Gieß nicht so viel Wasser an, dass das Gemüse bedeckt ist, sonst wird die Suppe zu wässrig.
- Ich nehme Gemüsebrühe als Pulver, im Prinzip geht aber alles.
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