Mein Blutzucker hat morgens sehr viel empfindlicher reagiert als abends. Deshalb war das Abendessen für mich der einfachere Teil des Tages. Was bei uns abends auf dem Tisch stand, habe ich gesammelt, mit den Rezepten dazu.
Suppen
Cremige Gemüsesuppen gab es bei uns oft am Abend. Sie machen satt und lassen sich gut vorkochen.
- 3 leckere Suppenideen: Vollkorn-Mie-Nudel-Suppe, cremige Knollensellerie-Suppe und Paprika-Bohnen-Suppe mit Kokosmilch. Die Mie-Nudel-Suppe und die Paprika-Bohnen-Suppe machen satt genug, dass sie als Hauptgericht reichen
- Tomaten-Kidneybohnen-Suppe: püriert und dadurch sämig, praktisch wenn die Bohnen nicht im Ganzen gegessen werden
- Tomaten Suppe mit weißen Bohnen: mit Parmesan oder ohne
- Brokkolisuppe mit Kartoffel: der Strunk wird mitverwertet
Geröstete Vollkornbrot-Stücke sind dazu eine gute Suppeneinlage, besser als Croutons aus Weißmehl.
Ofengemüse und Gebratenes
- Paprika Ofengemüse mit Feta: alles zusammen in die Auflaufform, dazu Getreide vom Vortag
- Zucchinischnitzel: mit Vollkornsemmelbröseln paniert, dazu ein Joghurt-Dip
- Spinatpfannkuchen: herzhaft und mit Käse überbacken
- Gebratene Vollkorn-Mie-Nudeln mit Gemüse und Tofu: in der Schwangerschaft habe ich sie mit Hähnchen statt Tofu gemacht
Brot am Abend
Vollkornbrot habe ich gut vertragen, deshalb gab es abends öfter Brot statt Nudeln oder Reis. Ein Rezept dazu steht inzwischen auf dem Blog: Strammer Max mit Vollkornbrot, Käse und Tomaten.
Sonst waren es einfache Sachen: Vollkornbrot mit Gelbwurst, mit Käse überbackenes Vollkornbrötchen, Vollkorntoast mit Salami, Rührei und Käse überbacken, oder geröstetes Vollkornbrot mit Kräuterbutter.
Was es sonst noch gab
Für diese Gerichte habe ich keine Rezepte aufgeschrieben. Als Idee taugen sie trotzdem:
- Grill- oder Brathähnchen
- Raclette
- Mit Feta und Couscous gefüllte Paprika mit Tomatensoße
- Kartoffel-Brokkoli-Lauch-Auflauf
- Bratwürste mit Sauerkraut und Brot
- Chili con oder sin carne, dazu Saure-Sahne-Dip und Vollkornbrötchen
- Mit Chili gefüllte Paprika
- Linsen-Kokos-Curry
- Zuckerhut-Gemüse mit Hähnchen und etwas Kartoffel
- Schweinefilet mit Vollkorn-Spätzle
- Schnelles Linsen-Hähnchencurry
- Würstchengulasch mit Couscous
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Mein Ernährungs- und Blutzuckertagebuch
Darin hältst du fest, was du gegessen hast und wie dein Blutzucker danach war. 23 Wochen zum Ausfüllen, entstanden in meiner eigenen Schwangerschaft.
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