Alle Kuchen und Muffins hier kommen ohne weißen Zucker aus. Die meisten süße ich nur mit Obst, also mit Bananen, Apfelmark oder Datteln, in einem Rezept steckt Xylit. Ganz ohne Süße sind sie damit nicht, denn auch Obst bringt Zucker mit. Aber die meisten sind nur leicht süß, und Vollkornmehl oder gemahlene Nüsse sind überall drin.
☆ ohne weißen Zucker ☆ Vollkorn ☆ 5 Rezepte ☆ für Kinder geeignet
Kuchen ohne extra Zucker, nur mit Obst gesüßt
Bananenbrot ohne extra Zucker
Hier kommt die Süße allein aus zwei überreifen Bananen. Gemahlene Haselnüsse machen es saftig, statt weißem Mehl ist Dinkelvollkornmehl drin, und weil es ohne Ei und Butter auskommt, ist es vegan. Ich friere oft eine Hälfte ein, die ist schnell wieder aufgetaut.
Zum Rezept: Bananenbrot ohne extra Zucker, nur mit Bananen gesüßt
Zucchini Kuchen als Muffins
Das Rezept ist entstanden, weil ich mehr Gemüse in den Speiseplan unseres Sohnes bringen wollte. Eine kleine Zucchini wird mit Datteln, Haferflocken und Apfelmark püriert, und mehr Süße braucht es nicht. Die Muffins sind nur leicht süß.
Zum Rezept: Zucchini Kuchen als Muffins, ohne extra Zucker
Muffins ohne extra Zucker
Apfel Vollkorn Nuss Muffins
Bei diesen Muffins habe ich ausprobiert, wie es ohne Butter geht. Gesüßt wird mit Dattelsirup und vier geraspelten Äpfeln. Sie sind fluffig, schön saftig und nur ganz leicht süß. Wer es süßer mag, nimmt etwas mehr Dattelsirup. Mit glutenfreiem Hafermehl sind sie auch glutenfrei.
Zum Rezept: Apfel Vollkorn Nuss Muffins
Oster-Muffins mit Dattelsüße
Zwei Varianten in Dino- und Eierform, beide mit Dattelsüße, also getrockneten, gemahlenen Datteln. Die Muffins nur mit Hafermehl sind sehr dezent süß und werden schnell trocken, die solltet ihr bald essen oder einfrieren. Die Variante mit Nüssen und Apfelmark ist saftiger und durch das Apfelmark etwas süßer.
Zum Rezept: Oster-Muffins, Dinosaurier mit Dino-Eiern in verschiedenen Varianten
Mit Xylit statt Zucker
Mini-Gugelhupfe mit Nüssen
In meiner Kindheit gab es oft Nusskuchen aus der Gugelhupf-Form. Das Familienrezept habe ich auf zwölf Mini-Gugelhupfe heruntergerechnet und dabei umgebaut: Dinkelvollkornmehl statt Weißmehl, Haselnussmus für einen Teil der Butter, dazu Apfelmark und 25 g Xylit. Sie sind nur leicht süß.
Zum Rezept: Mini-Gugelhupfe mit Nüssen
Bei Schwangerschaftsdiabetes
In meiner Schwangerschaft gab es von diesen Rezepten das Bananenbrot, pur und höchstens ein kleines Stück. Auch Plätzchen gingen bei mir, die Nuss-Nougat-Plätzchen mit Xylit und Lebkuchen mit Datteln. Wie es bei dir aussieht, besprichst du am besten mit deiner Ärztin oder deiner Ernährungsberatung.
Noch mehr Gebäck ohne weißen Zucker
Low Carb Naschen und Backen
60 Low-Carb-Rezepte von Staupitopia Zuckerfrei.
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